サーモンのコンフィ、エンドウ豆とクレソンのヴルーテ、ポム アンナ ポテト

サーモンのコンフィ、エンドウ豆とクレソンのヴルーテ、ポム アンナ ポテト 🐟🥂 いろいろ考えた結果、この料理の出来栄えにとても満足しました。 また、食感と塩味のヒット、キュウリのピクルス、ホースラディッシュのクレームフレーシュのためにサクサクしたケッパーを追加しました. 素晴らしい新鮮な風味。 🐟 サーモンのコンフィ: 新鮮なサーモンの切り身 2 枚 750ml オリーブ オイル 方法: 1. 調理を開始する 15 分前にサーモンを冷蔵庫から取り出します。 2. 油を摂氏 45 ～ 50 度にします。 これは非常に弱火なので、小さなホットを使用するか、火から離す必要があります. 3. サーモンのフィレに下味をつけ、オイルに漬けて 10 分間コンフィにする。 油の温度に注意して、50度を超えないようにしてください。 サーモンはスモークサーモンに似た繊細な食感で、中はピンク色で可愛らしいはずです。 神。 🌿 エンドウ豆とクレソン ヴルーテ: – エンドウ豆 3 握り – クレソン 1 袋 – 野菜ストック 300ml – クレーム フレイシュ 大さじ 1/2 – 調味料 1. エンドウ豆を野菜ストックで 2 分間煮ます。 2. クレソンを加えてさらに1分煮る。 3. エンドウ豆とクレソンをブレンダーに加え、少量の野菜ストックと一緒にフード プロセッサーで 1 分間撹拌します。 4. 生クリームを少し加えてクリーミーにし、塩、こしょうで味をととのえる。 5. 生地をより滑らかにするためにストックを追加します。