鴨の胸肉、カリフラワーのピューレ、フォンダン ポテト、ポート & 赤ワイン ジャス🦆🍷 この鴨の胸肉の調理法には本当に感銘を受けました。 皮はパリパリ、脂はのり、胸肉はしっとり柔らか。 完璧なアヒルの胸肉: 1. 最初にアヒルを軽くたたいて乾かし、肉を切らないように注意しながら、胸の皮に約 6/7 回切り込みを入れます。 2.胸肉の皮側を中心に塩をふり、油をひかずに冷めたフライパンに皮側を下にして並べる。 火を中火にして、皮がパリッと黄金色になり、脂肪が落ちるまで、胸肉をゆっくりと約 5 ～ 7 分間調理します。 3. 胸肉をひっくり返して全体を密閉し、コショウ少々で味付けしてオーブンに入れ、皮面を上にして 180 度で 5 ～ 7 分間焼き、ピンク色のミディアムレアにします。 4. 乳房を 3 ～ 4 分間休ませて、ジューシーさを保つことが重要です。 gressinghamduck
